70% состава муки грецкого ореха составляет лецитин - один из самых ценных для организма человека веществ. Лецитин необходим для обновления поврежденных клеток, также он работает как транспортное средство для доставки к клеткам питательных веществ. Печень человека на 50% состоит из лецитина, следовательно, это вещество необходимо для обновления поврежденной печени. Кроме того, лецитин образует 1/3 защитных тканей спинного и головного мозга. Также лецитин нормализует деятельность нервной системы. Недостаток этого вещества, в свою очередь, может стать причиной слабоумия, болезни Паркинсона, рассеянного склероза и других нервных заболеваний.
   Еще одна ценная составляющая муки грецкого ореха - клетчатка. О том, что клетчатка полезна, знают все, но мало кто понимает, в чем именно заключается польза этого вещества. Клетчатка - пищевые волокна, которые не может переварить желудок. Проходя по кишечнику, клетчатка собирает весь накопленный на его стенках «мусор». В результате улучшается перистальтика кишечника, а организм избавляется от пагубного холестерина.
   Грецкие орехи содержат витамины группы А, Е, В, РР, С (его в 45 раз больше, чем в цитрусовых!), Минеральные вещества (калий, натрий, фосфор, железо, магний, кальций, йод), 20 незаменимых аминокислот. Грецкий орех стимулирует умственную и физическую активность, способствует восстановлению потенции, работе желудка, используется для профилактики атеросклероза.
   Биологически активные вещества, содержащиеся в грецких орехах помогут улучшить работу сердца, оздоровить печень, очистить сосуды, наладить работу желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению мозговой деятельности.